ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクト | #ふるさと納税3.0 | 泉佐野市ふるさと納税特設サイト「さのちょく」

ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクトぬかも食べる事が出来る、全く新しい水なすのぬか漬けをお届けします

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現在の寄附金額

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目標金額

2,500,000円
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あと91日
期間

2023年08月18日～2023年12月31日
支援件数

11件

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本プロジェクトはふるさと納税型クラウドファンディングになりますので、税額控除の対象になります。

プロジェクトが未達成となった場合

・未達成の場合でも「返礼品」は送付します。
・取扱及び返金は致しかねますので、あらかじめご了承ください。

プロジェクト詳細

ぬかも食べる事が出来る、全く新しい水なすのぬか漬けをお届けします

水なすのぬか漬けの良さを活かした、新しいぬか漬けを作りたい！

＜泉州の夏の漬物　水なすのぬか漬け＞

大阪の伝統野菜である泉州水なすは、生食できるなすとして世界的にも珍しく、また、夏の風物詩とも言えるぬか漬けは、大阪泉州地域を代表する特産品として、お中元や贈答品として長く親しまれてきました。

その水々しくてフルーティーなぬか漬けは絶品で、近年、全国的にも人気が広がっています。
一方で、食の西洋化が進み、ぬか漬けを知らない若い世代も増え、また、インバウンドを始めとした海外観光客たちの中には、ぬか漬けの独特の風味を苦手とする方も増えてきています。
また、水なすのぬか漬けは、食べるときに、ぬかを洗い落とし、またぬか自体を捨ててしまうなど、手間や廃棄の問題もあります。贈答品として喜ばれますが、見た目が地味なことも否めません。
そこで、泉州地域の宝である「水なす」を、もっと手軽に、食べやすく、楽しんでいただきたいと考え、全く新しいぬか漬けの開発にチャレンジしたいと考えました。

白ぬかを使ったぬか漬け

水なすの白ぬか漬けの開発を思い立ったのは5年前。
水なすのぬかの風味が苦手な方に、水なすの良さを届けたいと「水なすピクルス」を開発しましたが、やっていく中で、「いずみピクルス」には、面白いぬか漬けを作って欲しい、というお客様からの声をいただいていました。

日本のぬか漬けに対して、洋風の漬物であるピクルスを作ってきた「いずみピクルス」としては、ノウハウもない普通のぬか漬けを作っても面白くもありません。なにか新しいぬか漬けを作れないか、といろいろな素材を研究した結果、白ぬかの活用を思いつきました。

白ぬかは、酒造において酒米の精米歩合を高める際に生じる、より白米に近い部分のことを指します（化粧ぬかとも呼ばれます）。ぬかよりもお米に近いため、風味も上品で、美容※にいいということで使われたりもしますが、日本酒づくりでは使い道に困り、廃棄することが多いものでもあります。
また、きめ細やかなため、ぬか漬けに使うと野菜の水分で「みそ」のようなペースト状になり一般的なぬか漬けとしては扱いにくいものでもありました。

それらの課題をまるっと解決できたのが、今回の「ぬかも食べられる！水なすの洋風白ぬか漬け」です。

※白ぬかは栄養的にも優れ、オリザノール、スクワラン、ビタミンE、ビタミンB郡、等が含まれ、別名「化粧ぬか」とも言われて昔から女性のお肌のお手入れに使われていました。

ぬかも食べられる！水なすの洋風白ぬか漬け

その解決策が、「食べられる白ぬか」を開発し、その白ぬかに味と見た目のバリエーションをもたせる、ということでした。
5年の開発期間をかけて、白ぬかを厳選し、その特性を活用し、白ぬかに、和風味、ガーリックペッパー味、バジル味、ワインテイストの4種類の風味を加えた新しい白ぬかの開発に成功。
白ぬかを水なすと一緒に食べる、という全く新しい楽しさと、色味もバラエティ豊かで見た目も楽しい、洋風白ぬか漬けができあがりました！

＜味＞
・和風：昆布だしやかつおぶし、きのこだし、と旨味を凝縮した秘伝の出汁を、白ぬかと味わえる
・ガーリックチリペッパー：にんにくに、唐辛子と胡椒をきかせた、パンチのある旨さ
・バジル：フレッシュなバジルを使った香り豊かな一品。パスタやトーストなどの洋食にもピッタリ
・ワイン：ワインを使った大人な一品。上品な風味が洋酒にオススメ

＜特徴＞
・白ぬかの上品な風味で、ぬかが苦手な方でも楽しめる
・白ぬかをみずみずしい水なすと一緒に食べる新体験
・味のバリエーションがあり、見た目もカラフルでキレイ
・ぬかを捨てずに食べれるので環境にも優しい

試食いただいた皆様のお声

洋風白ぬか漬けを開発するにあたり、多くの方々に試食をしていただきましたので、どんな感じなのか声を抜粋してご紹介いたします。

・他にこんな商品みたことがない。美味しいし面白いので人に贈りたい（女性、OL）
・これはうまい。ワインにもあう（男性、ワインソムリエ）
・今までにない美味しさ。見た目も楽しい（女性、大手百貨店バイヤー）
・ごはんにもあう。パンにもあう。使いやすい（女性、レストラン店長）
・ビールにあう。早く出してほしい（男性、大手広告代理店OB）
・白ぬかのペーストが、いろいろ使えて楽しい。豆腐とか納豆とかに使える。（女性、主婦）

我々の想いとビジョン

開発に5年かかったように、洋風白ぬか漬けの開発は困難を極めました。
白ぬかの仕入も、美味しく食べられるものが求められるため、何度も仕入先をあたりました。
また、きめ細やかでペースト状になる白ぬかで、水なすを美味しく発酵、熟成させるところが最も難しく、3年目にはプロジェクトは頓挫。そこで、大阪府立環境農林水産総合研究所が開発支援を行っていることを聞き、支援をお願いすることで、2022年には、旨味を増やし、美味しく熟成させることに成功した新商品がやっと完成しました。

また、自社ファームで水なすの栽培を昨年度から開始したこともあり、ついに、本格的に洋風白ぬか漬けの提供にこぎつけることができました。

「いずみピクルス」は、泉州野菜を知ってもらい、新しい食文化に貢献したいという思いで、様々な新しいアイデアの商品を開発してきました。
今回の洋風白ぬか漬けも、白ぬかという廃棄されている素材を使い、また、ぬか漬けが苦手な方でも食べられ、また、ぬか漬けが好きな方にももっと楽しんでもらえるという、新しいチャレンジができたと思います。
今回のクラウドファンディングでは、その白ぬか漬けのさらなる開発費用や製造場所の整備に使いたいと考えております。みなさまの温かいご支援をお願いいたします。

開発、お届けまでのスケジュール

2023年10月には先行モニタリングをSONCAFEにて実施します。開発に参加できる貴重な機会ですので、ぜひご参加くださいませ。
＜スケジュール＞
2023年9月　白ぬか漬け　開発開始
2023年10月　試食会の開催　SONCAFEを予定　
2024年1月　パッケージ開発、生産設備の整備
2024年3月　白ぬか漬け　生産開始、返礼品の発送　開始
2024年4月　SONCAFE、ECサイトにて販売開始

プロジェクトオーナー

NSW株式会社

泉州野菜を中心としたピクルスを常時30〜40種を取り揃え、「いずみピクルス」というブランドで、ホームページや直営店を運営。大阪の新しいギフトとして、国産ピクルスではトップクラス。
2012年より、水なすピクルスを開発し、食品製造業を立ち上げ。仕入れ、製造、販売まで、垂直統合型の事業をゼロから立ちあげる。2018年には、世界初のアロマドレッシングを開発。香りに着目し、アロマを楽しむドレッシングとして高評価を受ける。

2020年より、泉州ではなかなか手に入りにくい、ピクルスに適した洋野菜やフレッシュなハーブを栽培したいと考え、農業への本格参入を決意。1年の準備期間を経て、2021年より栽培開始。すでに収穫した野菜は、カブ、大根、紫キャベツ、玉ねぎ、水なす、ミニきゅうり、にんにく、じゃがいも等15種類を超え、また、ハーブの栽培は泉州随一の34種類を超える。
2022年11月には自社栽培の泉州野菜やハーブに加え、ピクルスやドレッシングを美味しく食べてもらえるカフェを本社横にオープン。名物のオリジナルカレーや豆にこだわったコーヒーなどがウリ。

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- 受付中
ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクトぬかも食べる事が出来る、全く新しい水なすのぬか漬けをお届けします G465 水なすの白ぬか漬け4個セット
- 7,000円
- お届け予定
  
  2024年3月から寄附受付順に発送予定
詳細情報
ぬかも食べられる、白ぬかを使用した新しい「水なす白ぬか漬け」を計4個お届けします。(お届け予定風味　和風、ガーリックペッパー、ワイン、バジル各1個）
- セット内容
  
  白ぬか漬け（お届け予定風味：和風、ガーリックペッパー、ワイン、バジル各1個）計4個
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  常温
- 賞味期限
  
  発送日から14日間
- アレルギー表示
  
  特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません。
- 生産者・提供企業
  
  ＮＳＷ(株)
注意事項

白ぬか漬け原材料
●和風：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ガーリックペッパー：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（にんにく、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ワイン：水なす（大阪府産）、赤ワイン、米ぬか、昆布だし、食塩、マッシュルームエキス、香辛料（オニオンパウダー、レモン皮、ガーリックパウダー、ホワイトペッパー）
●バジル：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（バジル、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
製造：泉佐野市

※この返礼品を選ぶと使途は自動的に【ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクト】となります。
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- 受付中
ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクトぬかも食べる事が出来る、全く新しい水なすのぬか漬けをお届けします G466 水なすの白ぬか漬け8個セット
- 13,000円
- お届け予定
  
  2024年3月から寄附受付順に発送予定
詳細情報
ぬかも食べられる、白ぬかを使用した新しい「水なす白ぬか漬け」を計8個お届けします。(お届け予定風味　和風、ガーリックペッパー、ワイン、バジル各2個）
- セット内容
  
  白ぬか漬け（お届け予定風味：和風、ガーリックペッパー、ワイン、バジル各2個）計8個
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  常温
- 賞味期限
  
  発送日から14日間
- アレルギー表示
  
  特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません。
- 生産者・提供企業
  
  ＮＳＷ(株)
注意事項

白ぬか漬け原材料
●和風：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ガーリックペッパー：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（にんにく、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ワイン：水なす（大阪府産）、赤ワイン、米ぬか、昆布だし、食塩、マッシュルームエキス、香辛料（オニオンパウダー、レモン皮、ガーリックパウダー、ホワイトペッパー）
●バジル：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（バジル、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
製造：泉佐野市

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ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクトぬかも食べる事が出来る、全く新しい水なすのぬか漬けをお届けします G467 水なすの白ぬか漬けと水なすピクルスの食べ比べ4個セット
- 7,000円
- お届け予定
  
  2024年3月から寄附受付順に発送予定
詳細情報
ぬかも食べられる、白ぬかを使用した新しい「水なす白ぬか漬け」を、お届け予定風味の「和風」「ワイン」と、いずみピクルスの看板品「水なすピクルス和風mix」「水なすピクルス洋風mix」を各1個計4個お届けします。
- セット内容
  
  白ぬか漬け（お届け予定風味：和風、ワイン各1個）、水なすピクルス（和風mix、洋風mix 各220g×1個）計4個
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  常温
- 賞味期限
  
  水なす白ぬか漬け：発送日から14日間
  水なすピクルス：製造日から365日間
- アレルギー表示
  
  特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません。
- 生産者・提供企業
  
  ＮＳＷ(株)
注意事項

白ぬか漬け原材料
●和風：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ワイン：水なす（大阪府産）、赤ワイン、米ぬか、昆布だし、食塩、マッシュルームエキス、香辛料（オニオンパウダー、レモン皮、ガーリックパウダー、ホワイトペッパー）
製造：泉佐野市

水なすピクルス原材料
●和風mix：水なす（大阪府産）、大根（国産）、にんじん（国産）、きゅうり（国産）、トマト（国産）、ローリエ、鷹の爪　漬け原材料[ 米酢、みりん、昆布だし、砂糖、塩、香辛料（ローリエ）、発酵調味料/調味料（アミノ酸）]
●洋風mix：水なす（大阪府産）、きゅうり（国産）、大根（国産）、にんじん（国産）、ミニトマト（国産）、玉ねぎ　漬け原材料[穀物酢、砂糖、塩、香辛料（レモン皮）]
製造：泉佐野市

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- 受付中
ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクトぬかも食べる事が出来る、全く新しい水なすのぬか漬けをお届けします G468 水なすの白ぬか漬けと水なすピクルスの食べ比べ8個セット
- 15,000円
- お届け予定
  
  2024年3月から寄附受付順に発送予定
詳細情報
ぬかも食べられる、白ぬかを使用した新しい「水なす白ぬか漬け」を、お届け予定風味の「和風」「ガーリックペッパー」「ワイン」「バジル」を各1個、いずみピクルスの看板品「水なすピクルス和風mix」、「水なすピクルス洋風mix」、「水なすピクルスゆず」、「水なすピクルスピリ辛」を各4個計8個お届けします。
- セット内容
  
  白ぬか漬け（お届け予定風味：和風、ガーリックペッパー、ワイン、バジル各1個）、水なすピクルス（和風mix、洋風mix、ゆず、ピリ辛各220g×1個）計8個
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  常温
- 賞味期限
  
  水なす白ぬか漬け：発送日から14日間
  水なすピクルス：製造日から365日間
- アレルギー表示
  
  特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません。
- 生産者・提供企業
  
  ＮＳＷ(株)
注意事項

白ぬか漬け原材料
●和風：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ガーリックペッパー：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（にんにく、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ワイン：水なす（大阪府産）、赤ワイン、米ぬか、昆布だし、食塩、マッシュルームエキス、香辛料（オニオンパウダー、レモン皮、ガーリックパウダー、ホワイトペッパー）
●バジル：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（バジル、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
製造：泉佐野市

水なすピクルス原材料
●和風mix：水なす（大阪府産）、大根（国産）、にんじん（国産）、きゅうり（国産）、トマト（国産）、ローリエ、鷹の爪　漬け原材料[ 米酢、みりん、昆布だし、砂糖、塩、香辛料（ローリエ）、発酵調味料/調味料（アミノ酸）]
●洋風mix：水なす（大阪府産）、きゅうり（国産）、大根（国産）、にんじん（国産）、ミニトマト（国産）、玉ねぎ　漬け原材料[穀物酢、砂糖、塩、香辛料（レモン皮）]
●ゆず：水なす（大阪府産）、大根（国産）、にんじん（国産）、きゅうり（国産）、トマト（国産）　漬け原材料[ 米酢、みりん、ゆず、昆布だし、砂糖、食塩、香辛料（ローリエ、鷹の爪）]、調味料（アミノ酸）
●ピり辛：水なす（大阪府産）、大根（国産）、にんじん（国産）、きゅうり（国産）、トマト（国産）、玉ねぎ、ローリエ、鷹の爪　漬け原材料[ 穀物酢、みりん、昆布だし、砂糖、塩、香辛料（ローリエ）]、調味料（アミノ酸）
製造：泉佐野市

※この返礼品を選ぶと使途は自動的に【ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクト】となります。
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- 受付中
ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクトぬかも食べる事が出来る、全く新しい水なすのぬか漬けをお届けします G469 水なすの青果と白ぬか漬け8個セット
- 9,000円
- お届け予定
  
  2024年3月から寄附受付順に発送予定
詳細情報
瑞々しい水なすの青果を4個、ぬかも食べられる、白ぬかを使用した新しい「水なす白ぬか漬け」を4個計8個お届けします。(お届け予定風味　和風、ガーリックペッパー、ワイン、バジル各1個）
※水なすの青果と共にお届けしますので、受注タイミングにより発送タイミングを調整いたします。
- セット内容
  
  水なすの青果（4個）、白ぬか漬け（お届け予定風味：和風、ガーリックペッパー、ワイン、バジル各1個）計8個
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  常温
- 賞味期限
  
  水なすの青果：発送日から3日間
  水なす白ぬか漬け：発送日から14日間
- アレルギー表示
  
  特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません。
- 生産者・提供企業
  
  ＮＳＷ(株)
注意事項

白ぬか漬け原材料
●和風：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ガーリックペッパー：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（にんにく、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ワイン：水なす（大阪府産）、赤ワイン、米ぬか、昆布だし、食塩、マッシュルームエキス、香辛料（オニオンパウダー、レモン皮、ガーリックパウダー、ホワイトペッパー）
●バジル：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（バジル、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
製造：泉佐野市

※この返礼品を選ぶと使途は自動的に【ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクト】となります。
- 数量
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- 受付中
ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクトぬかも食べる事が出来る、全く新しい水なすのぬか漬けをお届けします G470 水なすの青果と白ぬか漬け4個セット
- 5,000円
- お届け予定
  
  2024年3月から寄附受付順に発送予定
詳細情報
瑞々しい水なすの青果を2個、ぬかも食べられる、白ぬかを使用した新しい「水なす白ぬか漬け」を2個計4個お届けします。(お届け予定風味　和風、ガーリックペッパー）
※水なすの青果と共にお届けしますので、受注タイミングにより発送タイミングを調整いたします。
- セット内容
  
  水なすの青果（2個）、白ぬか漬け（お届け予定風味：和風、ガーリックペッパー各1個）計4個
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  常温
- 賞味期限
  
  水なすの青果：発送日から3日間
  水なす白ぬか漬け：発送日から14日間
- アレルギー表示
  
  特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません。
- 生産者・提供企業
  
  ＮＳＷ(株)
注意事項

白ぬか漬け原材料
●和風：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ガーリックペッパー：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（にんにく、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
製造：泉佐野市

※この返礼品を選ぶと使途は自動的に【ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクト】となります。
- 数量
カートに入れる
- 受付中
ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクトぬかも食べる事が出来る、全く新しい水なすのぬか漬けをお届けします G471 水なすの白ぬか漬けモニタリングセット
- 5,000円
- お届け予定
  
  2023年10月頃発送予定
詳細情報
ぬかも食べられる、白ぬかを使用した新しい「水なす白ぬか漬け」の試食モニタリングにご参加いただけます。2023年10月頃、ご自宅へお届けいたしますので、アンケートにご協力お願いいたします。（お届け予定風味　和風、ガーリックペッパー、ワイン、バジル各1個）
- セット内容
  
  水なすの白ぬか漬け試食（4種類、アンケート付き）、お届け予定(和風、ガーリックペッパー、ワイン、バジル各1個)
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  常温
- 賞味期限
  
  発送日から14日間
- アレルギー表示
  
  特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません。
- 生産者・提供企業
  
  ＮＳＷ(株)
注意事項

白ぬか漬け原材料
●和風：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ガーリックペッパー：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（にんにく、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
●ワイン：水なす（大阪府産）、赤ワイン、米ぬか、昆布だし、食塩、マッシュルームエキス、香辛料（オニオンパウダー、レモン皮、ガーリックパウダー、ホワイトペッパー）
●バジル：水なす（大阪府産）、米ぬか、昆布だし、鰹だし、食塩、香辛料（バジル、オニオンパウダー、ホワイトペッパー、鷹の爪）
製造：泉佐野市

※この返礼品を選ぶと使途は自動的に【ぬか漬け革命！水なすの洋風白ぬか漬けプロジェクト】となります。
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