職人の手切りの肉の旨味を瞬時に閉じ込める！「急速冷却・急速凍結加工場」新設プロジェクト | #ふるさと納税3.0

職人の手切りの肉の旨味を瞬時に閉じ込める！「急速冷却・急速凍結加工場」新設プロジェクト ”美味しいお肉”で全国の皆様を元気にしたい!!

事業化決定! さらに募集中!

現在の寄附金額

361,761,000円
目標金額

139,421,000円
259%
当初寄附目標額103,750,000円
当初寄附目標額の変更139,421,000円

終了まで

あと6日
期間

2021年10月04日～2022年01月31日
支援件数

36,172件

本プロジェクトはふるさと納税型クラウドファンディングになりますので、税額控除の対象になります。

プロジェクト詳細

大阪は泉佐野に創業40年の焼肉店、バイキング左近の登録商標「泉州元気ハラミ」をお取り扱いさせていただいております。
地域のお客様に愛され親しまれ、「食は楽しくなければならない」をモットーに、改良に改良を重ねた”秘伝の赤ダレ”や”肉切り職人による手切り加工”を愚直に続け、地域のお客様に無くてはならない存在を目指してきました。
これまで提供してきた「泉州元気ハラミ」は「楽天」のふるさと納税返礼品ランキングでは全国で１位を取るなど、大変ご好評をいただいています。

創業以来の素材へのこだわり

「泉州元気ハラミ」は、秘伝の赤ダレが命です。牛肉本来の旨味を最大限引き出す製法で作られ、焼肉らしい食感の厚さを保ちつつも柔らかい。改良に改良を重ね、現行の秘伝の赤ダレは誕生しました。
牛肉は日本人の好む穀物飼育の米国産ブランドのハラミのみを使用することにこだわりを持って加工する。牧草飼育での他国のブランドは、肉としての食感はかたく日本人の口にどうしても合わない。
そうした理由で品質に於いてもUS規格の厳選された牛肉を使用することで、焼肉本来の食感と厚くてもやわらかいを実現しています。
この素材の良さを最大限生かすために急速冷却・急速凍結を検討してます。

切り方で変わる。肉のおいしさ

私どもでは、機械で切るほうが効率的であるにも関わらず、職人が1つひとつ手切りで肉をカットしています。
これは、職人が部分によって異なる肉質や脂の乗り方、繊維の入り方を見極め、最適な厚みでカットすることで、焼きあがったお肉の食感や味を最大限に引き出せると確信を持っているからに他なりません。
お客様に美味しいお肉をお届けしたい、ご満足いただきたいという願いがここにあります。

美味しいお肉で皆様を元気にしたい

しかしながら、最近のコロナ禍の影響で、外食で今まで気軽に楽しめたお肉を楽しむ機会が少なくなったと多くの声をいただいております。
この”肉切り職人による手切り加工”の”お店の味”に急速冷却・急速凍結加工をすることで、”お店の味”を損ねることなく各ご家庭でもお楽しみ頂くことが可能になり、きっと皆様にもご満足を頂けるに違いない、と考え、急速冷却・急速凍結加工場を新設する「「泉州元気ハラミ」でおうち焼肉応援プロジェクト」を立ち上げ、CFにチャレンジしようと決意しました。

職人の手切りの肉の旨味を瞬時に閉じ込める！「急速冷却・急速凍結加工場」新設プロジェクト始動！！

”お店の味”をそのままに。急速冷却・急速凍結とは？

「急速冷却・急速凍結」とは、最大氷結晶生成帯を素早く突破させることで、その食材を凍らせる前に近い状態を最大限維持をする冷凍方法です。
従来お店では、職人が手切りで仕込み、そして秘伝の赤ダレで漬け込んだチルドの牛肉をお客様に本来の旨味を最大限活かされた状態で提供してきました。
全国へお届けするには冷凍が必要ですが、従来の冷凍方法ではどうしてもチルドの旨味、鮮度が落ちてしまう為、肉切り職人が加工を施した直後のお肉の旨味を、「急速冷却・急速凍結」し、瞬時に閉じ込めることでこの問題を解決します。

この設備を新設し”お店の味”を、ご家庭で楽しんで頂きたいと考えております。

支援者様へのメッセージ

今回のプロジェクトでは、急速冷却・急速凍結の返礼品をご提供させていただきます。
プロジェクト終了後以降は急速冷却・急速凍結の商品を中心に、この技術を使って新たな商品化にも、どんどんチャレンジして参ります。
さらに将来的には外国の玄関口である関西国際空港での販売も計画をしております。
ご自宅でも。外食でも。場所を問わず、お客様を笑顔にできる食材を提供し続けられる企業でありたいと願っています。

泉佐野から全国へ、そして世界へ。ご好評を頂いた「泉州元気ハラミ」をはじめとして、急速冷却・急速凍結によりグレードアップさせた”お店の味”を全国の皆様へお届けします！
是非ご支援を宜しくお願いします！

急速冷却・急速凍結設備を導入した新社屋の設置（スケジュール）

2021年 9月　設備発注
2021年10月　新工場工事着工
2021年12月　新工場完成
2022年 1月　ふるさと納税返礼品出荷

プロジェクトオーナー

株式会社アキラ商店

大阪は泉佐野に創業40年の焼肉店、バイキング左近の登録商標「泉州元気ハラミ」をお取り扱いさせていただいております。泉佐野、泉州エリア独自の登録商標商品を日本全国の皆様に知っていただきたくふるさと納税返礼品事業に数年前から参画させていただいております。

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- 受付中
職人の手切りの肉の旨味を瞬時に閉じ込める！「急速冷却・急速凍結加工場」新設プロジェクト ”美味しいお肉”で全国の皆様を元気にしたい!! G063 秘伝の赤タレ漬け牛ハラミ肉大容量1.6kg（急速凍結400g×4）
- 10,000円
- お届け予定
  
  入金確認後、90日以内に配送予定
  ※品質保持のため、宅配ボックスへの配達やご要望はお受けできません。
詳細情報
バイキング左近が泉佐野市で焼肉食べ放題を創業して４０年以上。従来お店では、職人が手切りしたハラミ肉を秘伝の赤ダレで漬け込み、本来の旨味を最大限活かされた状態でお客様に提供してきました。しかし、全国へお届けするには冷凍せざるを得ず、その際チルドの旨味、鮮度をどうしても落としてしまいます。そこで、肉の専門知識を持つ職人だからこそできる「急速凍結」設備を導入することで「おうち焼肉」としてお店と同レベルのハラミ肉が提供できるようになりました。ご飯がすすむ味付けの「秘伝の赤タレ漬け牛ハラミ肉」をぜひご賞味ください。
- セット内容
  
  秘伝の赤タレ漬け牛ハラミ肉大容量1.6kg（400g×4P）
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  冷凍
- 賞味期限
  
  発送日から60日間
- 生産者・提供企業
  
  元気商店（株式会社アキラ商店）
注意事項

牛ハラミ（アメリカ産）、加工地：泉佐野市
- 数量
カートに入れる
- 受付中
職人の手切りの肉の旨味を瞬時に閉じ込める！「急速冷却・急速凍結加工場」新設プロジェクト ”美味しいお肉”で全国の皆様を元気にしたい!! G064 冷蔵便!ノン・フローズン牛ハラミタレ漬焼肉合計1.6kg（急速冷却400g×4）
- 10,000円
- お届け予定
  
  入金確認後、90日以内に配送予定
  ※品質保持のため、宅配ボックスへの配達やご要望はお受けできません。
詳細情報
焼肉食べ放題を泉佐野市を発祥とし創業４０年以上、地域のお客様に愛され親しまれたバイキング左近の商標でもある「泉州元気ハラミ」。職人が手切りする米国産チルド牛ハラミを秘伝のたれで漬けこんだ「秘伝の赤タレ漬け牛ハラミ肉」のことです。
チルドのままお届けし、おいしく食べて頂くために、「急速冷却」設備を導入、一度も冷凍されていない「ノン・フローズンの牛ハラミ」は、「おうち焼肉」としてお店と同レベルのハラミ肉が提供できるようになりました。ご飯がすすむ味付けの「秘伝の赤タレ漬け牛ハラミ肉」をぜひご賞味ください。

今回はさらに増量、大容量の400g×4パックの1.6kgです。
- セット内容
  
  チルド牛ハラミタレ漬焼肉合計1.6kg(400g×4)
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  冷蔵
- 賞味期限
  
  発送日から7日間
- 生産者・提供企業
  
  元気商店（株式会社アキラ商店）
注意事項

牛ハラミ（アメリカ産）、加工地：泉佐野市
- 数量
カートに入れる
- 受付中
職人の手切りの肉の旨味を瞬時に閉じ込める！「急速冷却・急速凍結加工場」新設プロジェクト ”美味しいお肉”で全国の皆様を元気にしたい!! G065 秘伝プルコギソース使用牛ハラミプルコギ焼肉1.6kg（急速凍結400g×4）
- 10,000円
- お届け予定
  
  入金確認後、60日以内に発送予定
  ※品質保持のため、宅配ボックスへの配達やご要望はお受けできません。
詳細情報
泉佐野市で焼肉食べ放題を創業して４０年。地域のお客様に愛され親しまれたバイキング左近の、牛ハラミをプルコギだれで漬けこんだ「牛ハラミプルコギ焼肉」です。
醤油ベースに梨・りんごのフルーツピューレで甘さを加えたプルコギだれは、お子様から大人まで大好きな味付けに仕上げました。ご飯との相性は抜群、ビールもすすみます。焼肉だけでなく、丼や肉じゃが、カレーなどのアレンジメニューもお楽しみください。

＜特徴（１）＞
「おうち焼肉」としてお店と同レベルのハラミ肉を提供できるように、加工後の旨味、鮮度を落とさないための「急速凍結」設備を導入しました。

＜特徴（２）＞
切り落とし肉を使うイメージがあるプルコギですが、切りそろえられた牛ハラミを使用することにこだわりました。
- セット内容
  
  牛ハラミプルコギ焼肉　小分け1.6kg（400g×4）
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  冷凍
- 賞味期限
  
  発送日から60日間
- 生産者・提供企業
  
  元気商店（株式会社アキラ商店）
注意事項

牛ハラミ（アメリカ産）、加工地：泉佐野市
- 数量
カートに入れる
- 受付中
職人の手切りの肉の旨味を瞬時に閉じ込める！「急速冷却・急速凍結加工場」新設プロジェクト ”美味しいお肉”で全国の皆様を元気にしたい!! G066 国産ホルモン（小腸）秘伝塩だれ漬け大容量2.0kg（急速凍結250g×8）
- 10,000円
- お届け予定
  
  入金確認後、60日以内に発送予定
  ※品質保持のため、宅配ボックスへの配達やご要望はお受けできません。
詳細情報
泉佐野市で焼肉食べ放題を創業して４０年。地域のお客様に愛され親しまれたバイキング左近の秘伝の塩だれで漬けこんだ「国産ホルモン塩たれ漬焼肉」です。職人が手切りする国産小腸を丁寧に塩たれと混ぜ合わせて漬け込んだ伝統の逸品は、ご飯がすすむ味付けです。
「おうち焼肉」としてお店と同レベルのお肉を提供できるように、加工後の旨味、鮮度を落とさないための「急速凍結」設備を導入しました。ぜひご賞味ください。

バイキング左近だからできるこのボリュームでお届けします！今回はさらに増量、大容量の250g×8パックの2.0kgです。
- セット内容
  
  国産小腸塩だれ漬け2.0kg（250g×8）
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  冷凍
- 賞味期限
  
  発送日から60日間
- 生産者・提供企業
  
  元気商店（株式会社アキラ商店）
注意事項

牛小腸（国産）、加工地：泉佐野市
- 数量
カートに入れる
- 受付中
職人の手切りの肉の旨味を瞬時に閉じ込める！「急速冷却・急速凍結加工場」新設プロジェクト ”美味しいお肉”で全国の皆様を元気にしたい!! G067 豚トロ秘伝塩だれ漬け大容量1.8kg（急速凍結300g×6）
- 10,000円
- お届け予定
  
  入金確認後、60日以内に発送予定
  ※品質保持のため、宅配ボックスへの配達やご要望はお受けできません。
詳細情報
泉佐野市で焼肉食べ放題を創業して４０年。地域のお客様に愛され親しまれたバイキング左近の秘伝の塩だれで漬けこんだ「豚トロ塩たれ漬焼肉」です。
職人が手切りする豚トロを丁寧に塩たれと混ぜ合わせて漬け込んだ伝統の逸品は、ご飯がすすむ味付けです。
豚トロとは頬から首のお肉で、一頭から少量しか取ることのできない希少部位です。赤身はしっかりした歯ごたえ、旨味たっぷりの脂身は意外にあっさりとした味わいです。
「おうち焼肉」としてお店と同レベルのお肉を提供できるように、加工後の旨味、鮮度を落とさないための「急速凍結」設備を導入しました。ぜひご賞味ください。

バイキング左近だからできるこのボリュームでお届けします！今回はさらに増量、大容量の300g×6パックの1.8kgです。
- セット内容
  
  豚トロ塩だれ漬け1.8kg（300g×6）
  ※画像はイメージです｡
- 発送方式
  
  冷凍
- 賞味期限
  
  発送日から60日間
- 生産者・提供企業
  
  元気商店（株式会社アキラ商店）
注意事項

豚トロ（アメリカ産･カナダ産･メキシコ産）、加工地：泉佐野市
- 数量
カートに入れる